無洗米の美味しい炊き方

無洗米はそのまま炊けて便利ですが、白米と少し炊き方が異なります。
水加減と浸水時間のコツを押さえるだけで、ぐっと美味しく炊けます。

無洗米と白米の炊き方の違い

無洗米は白米と違ってとぎ汁が出ないため、白米より少し水を多めに入れる必要があります。

白米の場合：お米1合に対して水180ml
無洗米の場合：お米1合に対して水200ml（約10〜20%多め）

炊飯器に「無洗米モード」がある場合はそちらを使うと自動的に調整してくれるので便利です。

水加減に注意する

無洗米は白米よりも水を多めに入れるのがポイントです。
目安はお米1合に対して水を約200ml（白米より20ml多め）。炊飯器のメモリで計る場合は「無洗米」の目盛りに合わせましょう。
新米の時期は水分が多いので、通常より少し水を減らして炊くと美味しく仕上がります。

浸水時間を確保する

無洗米は白米と違ってとがないため、水を吸収するまでに少し時間がかかります。

夏場：30分以上
冬場：60〜90分以上

浸水時間をしっかり取ることで、ふっくらと美味しく炊き上がります。急ぐ場合でも最低30分は浸水させましょう。

蒸らしてほぐす

炊き上がったら10〜15分蒸らしてからふたを開けましょう。
上下を返すようにさっくりとほぐすと余分な水分が飛んでふっくら仕上がります。
無洗米はうまみ層がそのまま残っているため、ほぐした時のツヤと香りが格別です。

無洗米を美味しく炊くポイントまとめ

✓ 水は白米より多め（1合あたり約20ml増）
✓ 浸水時間をしっかり取る（最低30分）
✓ 炊飯器の無洗米モードを活用する
✓ 炊き上がったら10〜15分蒸らす
✓ さっくりほぐして余分な水分を飛ばす

無洗米についての詳細は農林水産省のサイトもご参照ください。