白米・精米のおいしい炊き方

美味しいご飯の炊き方をお教えします。ちょっとしたコツを押さえるだけで、いつものお米がぐっと美味しくなります。

お米を水で洗う

水を入れて軽く2〜3回かき混ぜて手早く水を捨てます。お米はとぎ汁を吸いやすいので、最初の水はすぐに捨てることが大切です。
またとぎすぎはリンシャッカなどの余分な養分が失われるのでやさしく手のひらで2〜3回押すようにとぎ、水が薄く濁る程度でOKです。
ポイント① 最初の水はすぐに捨てる！

水加減に注意する

重量比でお米1に対して水1.1～1.2が基本です。炊飯器のメモリに従っていただいてほぼ大丈夫ですが、新米の場合は水分が多いので少し水を減らすと良いでしょう。またはカルシウム×2.5＋（マグネシウム×4）×研米量（g）を公式にするとお米に合わせて美味しく炊ける水の量が計算できます。
ポイント② お好みに合わせて水加減を！

お米を水に浸す

炊飯前に30〜40分、夏なら30分、冬なら60〜90分浸水させましょう。（地域によって浸水時間は若干異なる場合があります）
炊飯器の蓋を入れたままにしておくと均一に水が浸透しやすくなります。これは無洗米と同じ手順で行いましょう。
ポイント③ 浸水が大切です（冬はしっかり浸水！）

炊飯時の火加減について

詳しくは炊飯器の取扱説明書をよく読んでください。無洗米の場合は「無洗米モード」を使用してください。炊飯器、土なべ、ガス釜などにより炊き上がりに大きく違いが見られます。あとはライフスタイルとお好みで！

ポイント④ 炊飯器の取扱説明書に従って！

炊きあがりをほぐらす

炊きあがったらすぐに蓋を開けずに10〜15分蒸らしましょう。蒸らし終わったら上下を返すようにほぐします。
これをすることでご飯がふっくら仕上がります。余分な水分が飛んでより美味しくなります。

ポイント⑤ 炊きあがりにほぐすと美味しさが違います！

美味しいご飯が出来ました！

炊き立てのご飯はそのまま食べても最高ですが、おにぎりにしてもお弁当に入れても冷めても美味しいのがあきたこまちの特長です。
ぜひ炊きたての美味しさをお楽しみください！

正しいお米の保管方法（さらにおいしく食べるために）

• 米袋の開いた口で保管するのはNGです（酸化・乾燥の原因）
• 常温・暗い場所に保管してください（日光のあたる場所はNG）
• 冷蔵庫の野菜室での保管がベストです
• なるべく1ヶ月以内に食べきりましょう（鮮度が落ちると味が変わります）
• お米が複数ある場合は古い米から使いましょう
• 保管場所は湿気の少ない密閉容器に入れると◎

お米の保管についての詳細は農林水産省のサイトもご参照ください。