無洗米と通常の白米と違いは何でしょうか？玄米から精米機でもみがら、ヌカを取りますが実は少しヌカが残るんですね。それを取るために普通はお米を洗います。
（※右図のギザギザはうまみ層、オレンジがヌカ）
ところが！お米を洗う時にお米のうまみ層を壊してしまうことがあるんですね。またこれらのヌカを下水に流すと環境を悪化させてしまうことがあります。（詳しくは無洗米と環境問題をご覧ください）
そこで！登場したのが無洗米です！
無洗米はBG精米製法をいう技術を用いて作るのが一般的です。BGとはBran（ヌカ）Grind（削る）という意味で、水も、化学薬品も一切使用せず、ヌカとヌカの粘着性という性質を生かしてヌカを取ります。もちろん削ることもないのでお米のうまみ層はそのまま！
お米のもつ美味しさを備えた環境にも優しいお米の出来上がりということなんですね。当店で取り扱っている無洗米もBG精米製法で作った『あきたこまち無洗米』です
